DRH en Franchise : accompagner sans diriger
Le métier de DRH a toujours été perçu comme un rôle d’équilibriste : recruter, fidéliser, accompagner, parfois sanctionner, et toujours rester le garant du cadre légal. Mais lorsqu’il s’exerce dans un groupe organisé en franchise, il prend une dimension particulière : comment accompagner des entrepreneurs indépendants sans s’immiscer dans leur gestion quotidienne ? C’est le défi que relève chaque jour Denis Dufournel, ancien DRH du groupe Le Grand Feu, maison-mère des restaurants Pizza Cosy.
"Je n'étais pas DRH des salariés en franchise, rappelle Denis Dufournel. Chaque franchisé est autonome et doit gérer ses recrutements, ses paies, son management. Mais je les accompagnais lorsqu’ils le demandaient, notamment sur les aspects RH."
La spécificité du rôle tient donc dans cet équilibre : ne pas s’immiscer dans la gestion quotidienne des franchisés, mais rester un appui stratégique.
Cette mission prend tout son sens dans le processus de recrutement des candidats à la franchise : "Nous avons mis en place des outils comme le DISC et le WPMOT de TTI Success Insights pour évaluer le profil des candidats. Cela ne décide pas à notre place, mais cela éclaire nos choix."
Recruter un franchisé, un vrai acte RH
Recruter un salarié et recruter un franchisé : deux exercices plus proches qu’il n’y paraît. "Aujourd’hui, on ne se contente pas d’accepter une candidature. On se donne le droit de recruter un franchisé, c’est-à-dire aussi de refuser."
Les critères vont bien au-delà des garanties financières : adhésion aux valeurs du groupe (travail, humilité, simplicité, goût du produit et du client), compatibilité avec le profil type établi, ou encore feeling humain. "Un mauvais recrutement peut mettre en péril une entreprise, c’est vrai pour un salarié, mais c’est encore plus vrai pour un franchisé."
Les défis actuels : recrutement et fidélisation
Comme l’ensemble du secteur de la restauration, Le Grand Feu souffre des difficultés post-Covid : rareté des candidats, turnover élevé, attentes accrues en matière d’équilibre vie professionnelle – vie personnelle. "Les salariés veulent avant tout un cadre de vie compatible avec leurs aspirations personnelles. Nous avons adapté nos horaires : pas de service nocturne au-delà de 22 heures, ce qui reste rare dans la restauration."
Cet enjeu de fidélisation se double d’une volonté forte d’accompagner les parcours : livreurs devenus managers, salariés promus franchisés… autant d’histoires que Denis Dufournel cite comme ses plus belles réussites.
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Le DRH, « mal nécessaire » ou partenaire stratégique ?
Souvent perçu comme un garant des règles plus que comme un moteur de croissance, le DRH doit pourtant être au cœur des décisions stratégiques. Pour Denis Dufournel, il est impensable d’exercer ce métier sans siéger au comité de direction : "On gère de l’humain, il est donc indispensable d’avoir un regard RH sur chaque décision stratégique."
Conseiller, alerter, rappeler le cadre légal, mais aussi traduire les décisions auprès des équipes : le DRH est un lien essentiel entre la direction et le terrain.
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Et demain ?
Comme beaucoup, Denis Dufournel observe de près l’émergence de l’intelligence artificielle dans le recrutement. "C’est bluffant, utile pour gagner du temps, mais cela ne remplacera jamais la sensibilité humaine. Un recrutement est aussi une histoire d’intuition et d’émotion."
Quant à la qualité première d’un DRH ? "Être droit et juste en toutes circonstances. On peut tout pardonner à un DRH, sauf l’injustice."
Chaque recrutement est une rencontre humaine avant tout.
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